皆さん、こんにちは。
ネオです。
今日は「平日の冷蔵庫を彩る具材」（要は余り物 笑）を使ったパスタを作ります。
ミニトマト、大葉、しめじ、茄子、にんにく。
ありがちな野菜で、ペペロンチーノをベースにソースを作ります。
ペペロンチーノとの違いは、唐辛子が入らず、具材が入ること、ワインとコンソメが入ることの三つです。
（唐辛子はお好みで入れてください）
【材料】2人前
・パスタ 200グラム
・にんにく 5〜6房（基本多目です）
・大葉 7〜8枚
・ミニトマト 6〜8個
・茄子 一個
・しめじ パック半分
・コンソメキューブ 一個
・白ワイン（もしあれば） 50cc
・オリーブオイル（炒め用） 60ml
・オリーブオイル（仕上げ用） 30ml
・塩 適量
基本のペペロンチーノはこちら。
http://neosnappy.hatenablog.com/entry/2018/03/18/124653
いつも通りにんにくに火を入れます。
ビール飲みながら楽しい瞬間です。。
にんにくパチパチしたら、塩振ってくださいね。
唐辛子を入れるのであれば、このタイミングでどうぞ。
ミニトマトを入れ、潰します。
あらかじめ包丁で切れ込みを入れると、トングで潰しやすいです。
温度が高くなり、にんにくが焦げる前に、水を30cc入れてぐるぐる混ぜしてください。
大葉も半分入れました。残りは飾り付け用に。
茄子を入れます。薄めに切っておくとすぐ火が通ります。
この段階なら、油を吸い過ぎることはありません。
しめじを入れ、軽く炒めます。
ここでワインを入れて香りをつけました。
最後にコンソメキューブを入れて、少し炒め煮にします。
ソースは完成です。
茹で上がりパスタをフライパンに入れて、火を止めてから仕上げ用のオリーブオイルをかけて、ぐるぐる混ぜして完成です。
大葉をイタリアンパセリみたいに散らしたら、香り高いパスタになりました！
大葉はハーブがわりとして使うと、案外イタリアンに合うものですね。
具材もたっぷり！すごく美味しいです。
あまりがちな大葉、皆さんもバジルやパセリの代わりに使ってみてください。
意外とイタリアンに合いますし、絶対に喜ばれると思います。
